انواع همبرگر

برگر یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین غذاها، نماد زندگی به سبک مدرن و امروزی است؛ این ساندویچ گوشت گاو رستوران‌هایی را به شهرت جهانی رسانده و فرقی نمی‌کند که یک ساندویچ با برگر گوشت گاو با سس تند یا برگر با نان گرد و میزان زیادی پنیر را بیشتر می‌پسندید تنوع در تهیه برگر و انواع آن باعث شده هنر و خلاقیت نیز چاشنی پخت همبرگر و چیزبرگر و … شود.

همبرگر
همبرگر برگر اصلی و برای بسیاری هنوز بهترین نوع برگر است؛ برای نمونه Rene Redzepi رستورانی از کپنهاگ که در صدر بهترین رستوران در فهرست ۵۰ تایی بهترین رستوران‌های جهان همچنان به سرو همبرگر به عنوان یک غذای پرطرفدار برای مشتریان خود ادامه می‌دهد.
از مسیر رسیدن همبرگر به مدلی که امروز می‌بینیم اطلاعات دقیق و قطعی در دسترس نیست اما برخی می گویند که به روم باستان باز می گردد، نظر دیگری که درباره همبرگر وجود دارد همبرگری امروزی مدرن به نام چارلی ناگرین نسبت داده می‌شود که به نظر بعدها به نام همبرگر چارلی معروف شد که مربوط به حدود سال ۱۸۸۵ است؛ یک تکه گوشت گاو در میان دو نان گرد.

ترکی برگر
احتمالا از انواع برگرهای محبوب و لذیذ ساندویچ برگر گوشت بوقلمون و ترکی است همبرگری که شاید مورد پسند و اولین گزینه برای همه نباشد اما اگر به همبرگر علاقه دارید بهتر است با این نوع برگر آشنا شوید.
گوشت بوقلمون یک نوع گوشت خشک اما بسیار خوش طعم و لذیذ است که می‌توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت قرمز در تهیه گوشت همبرگر شناخت؛ ترکی برگر با گوشت بوقلمون را امتحان کنید و از آن لذت ببرید.

برگر قارچ پرتوبلو
در تهیه این نوع برگر از قارچ پرتوبلو دودی شده به جای گوشت قرمز استفاده می‌شود؛ یک نوع همبرگر گیاهی که می‌تواند علاقه بسیاری را به خود جذب کند.

الک برگر
یکی از گوشت‌های محبوب و رایج در کشورهایی مانند کانادا و کشورهای اسکاندیناوی از روزگاران دور گوشت گوزن (Elk Meat) است؛ همبرگری خوشمزه که البته در ایران به دلیل طبیعت خاص آن و استفاده بیشتر از گوشت‌ گوسفند رایج نیست.
گوزن حیوانی حلال گوشت به نظر مراجع تقلید آقای سیستانی و همچنین مکارم شیرازی است اما باید طبق احکام به درستی ذبح و آماده شود.
جالب است بدانید که برای تهیه گوشت سربازان در جنگ جهانی اقدامات شکار بی‌رویه گوزن رایج شد که باعث شد گوشت گوزن در آن زمان کمیاب شود؛ اما بعد از آن با پرورش گوزن و افزایش جمعیت این حیوان حال غذاهای زیادی مانند استیک و سوسیس با استفاده از گوشت گوزن تولید و بازار ارائه می‌شود.
اما طبیعتا همچنان گوشت گوزن در جهان به وفور مصرف نمی‌شود و در بعضی مناطق تنها به عنوان نوعی گوشت لاکچری شناخته می‌شود.

همبرگر گیاهی
برای گیاه خواران همبرگر گیاهی رایج و محبوب است که حتی برخی بر این نظرند که می‌توانید جایگزینی برای همبرگر گوشت گاو نیز باشد؛ اما استفاده از نعمت‌های حلال خداوند امری طبیعی و مناسب است.
آلن دوکاسه آشپز فرانسوی که برگرهای گوشی تقلبی را مورد انتقاد قرار می‌داد در پاریس همبرگر وگان خود را افتتاح کرده است.

برگر ماهی قزل آلا
در میان همه ماهی‌های حلال گوشت خوراکی، ماهی قزل آلا دارای محبوبیت خاص خود است؛ یک برگر تهیه شده از گوشت ماهی قزل آلا خوش طعم و مورد پسند دوستان علاقمند به غذاهای اصطلاحا دریایی است.
گوشت ماهی معمولا دارای طبع سرد است و بهتر است برای متعادل شدن طبع همبرگر از موادی که طبع متعادل یا گرم دارند مانند زنجبیل استفاده کنید همچنین در نظر داشته باشید که نمی‌توان به همراه گوشت از لبنیات مانند ماست استفاده کرد چون ترکیب آن برای بدن مضر است پس در استفاده از ترکیبات نیز دقت فرمایید.از نکات قابل توجه در برگر گوشت ماهی خصوصا ماهی قزل آلا جربی اشباع شده کمتر در این نوع گوشت است نسبت به گوشت گوسفند و گاو و همچنین وجود مواد معدنی و ویتامین‌هایی نظیر امگا ۳ و پروتئین در گوشت ماهی است؛ افرادی که از مشکلات کلیوی رنج می‌برند خوردن برگر ماهی به علت وجود فسفر که یک ماده معدنی مهم برای بدن بعد از کلسیم و خارج کننده مواد زائد بدن و بهبود عملکرد کلیه است توصیه می‌شود.
یک گزینه خوشمزه برای درست کردن برگر ماهی سوخاری کردن گوشت ماهی با استفاده از مواد اولیه دیگری مانند پودر سوخاری ماهی آماده یا سیر و … است که ترکیب آنها با گوشت و سرخ کردن آنها با هم بسیار خوش طعم خواهد شد؛ توجه داشته باشید که بافت گوشت ماهی به دلیل لطیف بودن آن به راحتی سرخ نمی‌شود و ممکن است به کف ماهیتابه بچسبد بنابراین بهتر است از ماهیتابه تفلون استفاده کنید.
حلقه‌های پیاز، زعفران دم کرده، آب لیمو تازه و روغن زیتون از مواد دیگری هستند که به همراه برگر ماهی می‌توانند سرو شوند.

برگر لوبیا
برگر لوبیا یا برگر حبوبات را می‌توان نوعی فلاقل شناخت که در کشور عزیزمان ایران نیز پرطرفدار است.
برگر حبوبات یک نوع برگر گیاهی است که می‌تواند همراه با سبزیجات نیز سرو شود؛ آماده کردن برگر لوبیا یا حبوبات در منزل چندان سخت نیست در ابتدا باید ترکیبی از حبوبات را آماده کنید که قابلیت چسبندگی به هم را داشته باشند مانند کوفته تبریزی تا هنگام پخت اصطلاحا نرم نشود.
در تهیه فلافل و در کل حبوبات استفاده از ادویه جات و همچنین آرد گندم نقشی مهم ایفا می کند.
بعد از آماده کردن ترکیب کافیست آن را با روش مناسب بپزید و بعد از آن در میان نان قرار داده و از سرو آن لذت ببرید؛ نکته آخر مربوط به برگر حبوبات در سس آن است یک سس گوجه فرنگی یا مایونز طعم برگر حبوبات را بسیار بهتر خواهد کرد البته اگر به سس علاقه دارید.

چیزبرگر
در واقع زمانی که پنیر را به همبرگر اضافه کنیم چیزبرگر درست کردیم؛ پنیرهای چدار یا … به علت طعم خوشی که هنگام قرار دادن به همراه گوشت داغ و پخته شده اضافه می‌کند دارای علاقمندان پر شماری در سراسر جهان است.
استفاده از پنیر در همبرگر برای تهیه چیزبرگر به چندین حالت ممکن می‌شود که در ادامه به معرفی آنها می‌پردازیم :
• اضافه کردن پنیر در آخرین لحظات دودی کردن یا سرخ همبرگر که باعث آب شدن مقداری از پنیر و دلچسب شدن آن برای سرو می‌شود.
• استفاده از پنیر دیپ چدار قبل از پخت همبرگر
• قرار دادن یک لایه پنیر چدار رو و یکی زیر همبرگر در هنگامی در میان نان قرار می‌گیرد.
از جمله پنیرهای مناسب برای چیزبرگر پنیرهای چدار و گودای و … است.

منبع استفاده شده در مطلب :

https://www.finedininglovers.com/article/burger-types-famous-to-make